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我有神农传承(53)

作者:隐空人 时间:2020-04-08 09:22 标签:种田文 星际 美食

  现在这个时间段,店里帮忙的学弟们都回去了,就剩下他们四个人,祁子嘉也不怕提前泄露。而且别人就算知道了也不能如何,他今天已经和吴晋南还有烹饪学院的现任院长、主任见了面签订了合约。
  今年他会执教烹饪学院大三小吃这一门的课程,一周一节课,选修。虽然是选修,可也是烹饪学院史上从来没有过的,吴晋南和现任院长霍磊都有一定的压力。祁子嘉年纪太小,自己还是没毕业的学生,而且也从来没有任何的经验。
  但是这对于祁子嘉来说,可是非常荣耀的了。
  祁子嘉的话说完,邹文靖和秋羽子没什么反应,可钱智眼睛瞪得老大,声音有点颤抖,“那是吴、吴大师?”
  作为老一代烹饪专家,吴晋南被无数人称为大师。而且他找个称呼还是有认证,名副其实的。吴晋南一生教过的学生无数,现在风凌帝国甚至其他国家都有他的学生,其中一些人很有名气。
  “这名字有点耳熟。”秋羽子轻蹙眉。
  “吴晋南吴大师是那位获得了烹饪大师称号,还曾经就任宫廷餐饮指导。”
  “哦!”邹文靖和秋羽子对视一眼,露出恍然大悟的表情,“原来是那位吴大师!”
  “小嘉,吴大师找你什么事情?难道他想要你转到烹饪学院,还是打算收你为弟子?”钱智一脸羡慕地说道。
  “是不是吴大师喜欢你做的卤味,打算让你给他做一些?哼哼,一定要狠狠打那个马老师的脸,他骂做垃圾的厨师、说是乱七八糟的东西可是连吴大师都喜欢的!”邹文靖鼓着腮帮子气道。
  旁边钱智也点点头。他见到他们俩忽然过来帮忙就问了两句,等听完顿时气得不行。这马老师他是听说过的,一向看不起他们烹饪学院,平时就揪着他们一点事情放大扩大,还经常打着专家的旗号在网络上踩烹饪学院毕业的一些学生。
  原因钱智也曾经听说过,好像是和现任院长霍磊某些方面理念不合,但是霍磊显然是赢了,所以霍磊现在烹饪学院的院长。而这位马专家虽然成了农学院烹饪专业的老师,可一直耿耿于怀。
  “都不是!”祁子嘉摇头,“我成了烹饪学院的一员了。”
  “小嘉你真的要转学?”邹文靖惊呼一声。
  “不是不是,口误。是老师的一员。”祁子嘉说完看着三人,“怎么样?厉害不?快恭喜我!”
  三人傻傻地看着他,片刻才各自晃晃脑袋。
  “小嘉你逗我们吧?”
  “我不信,当老师有这么容易么?烹饪学院很有名的,排名比我们还高……”
  钱智也一脸呆滞,“小嘉你说真的?”
  “当然真的,明天就有课。我下午回去备课哈,不帮忙了,各位多辛苦多努力。”祁子嘉加快了吃饭的速度,吃完一抹嘴就跑了,丢下懵逼三人组。
  明天上午就有课,他要准备一些的。鉴于他这门课是选修的,课题又是小吃,所以还真的琢磨一下美味又有特色的的小吃。
  想来想去,祁子嘉决定做生煎包。反正他是代这门选修课的,吴晋南大师让他自由发挥,他这夹带一下私货回头在店里增加生煎包的生意一举两得。
  生煎包在各种小吃之中独占一席位置,味道自然是不用说的。不过这和普通包子不同,还需要一些特别的东西。祁子嘉一边走路一边打开虚拟商城下了订单。
  刚到宿舍门口,他要的东西已经送到了。
  今天除了各种卤味要用的食材,还另外买了猪后腿肉和猪皮。
  这可是做生煎包不可缺少的一味食材。要用猪皮熬制出胶质成皮冻,再将皮冻剁碎混入馅料之中,这样做出来的生煎包才会有丰沛香浓的汤汁。
  一下午的时间,祁子嘉都在厨房里忙活。收拾好的猪皮先煮开,而后取出将上面多余的肉和油脂刮下切碎,只留干净的皮部放进葱姜大料等,大火烧开小火慢熬,之后只取胶汁部分放凉后放入容器中冷藏凝固成清皮冻。
  皮冻只要不沾热能放好多天,祁子嘉将买来的皮冻都熬了出来,皮冻放到冰箱里冷藏。
  剩下一部分汁,加上简单的调味重新烧热再冷却做成荤冻,有淡淡咸味可以直接吃,也可以加上醋蒜汁等凉拌。
  邹文靖他们回来的时候已经七点半了,这还是担心祁子嘉先回来一步。
  “你们回来的正好。”祁子嘉正将做好的荤冻拿出来,“来尝尝味道。”
  “小嘉,这是你明天课上要讲的么?”邹文靖飞快地洗脸洗手做回原味。
  秋羽子则将手上的东西放下,“估计你没空做饭,我带回来一些白粥和食材。”
  “白粥有用,那些食材放冰箱里吧,今天用不上了。一会儿我给你们做点好吃的。”
  邹文靖一口皮冻已经咽下去了,“这个好好吃,又软又滑的,居然不是你明天要讲的?”
  “那你明天准备讲什么?”秋羽子也好奇道。
  “生煎包。一会儿等着吃吧!”


第56章 生煎包
  “生煎包?”两人异口同声的疑惑道。这名字对于他们来说, 实在是有点太陌生了。
  “是一种包子。方法更特别一些,等着!”祁子嘉摆摆手起身钻进了厨房。
  面和馅料早就在熬清冻的时候就已经就调好了, 就等着清冻凝固。
  做好的清冻半透明状,切成薄片在切丝最后斩碎, 不用太规整, 最后都是要生煎包加热的过程中融化掉的。
  这些清冻和肉馅均匀搅拌在一起, 一张张薄度堪比饺子皮的皮将肉馅轻轻包裹在其中。
  生煎一般选择半发面, 这样的吃起来柔软中不失嚼劲,熟了之后皮轻薄柔软,底下则皮酥焦香。
  家里没有合适的大锅,只有一个小巧的平底锅。不过家里用足够了。
  祁子嘉一共做了十八个, 正好将平底锅装两锅。
  平底锅倒油,九个小包子摆好, 中小火加热让底部略焦黄后加入清水至没过包子约一半的高度, 至底部转中火加热着锅内水份完全收干。
  这时候厨房里满是油香、焦香、面香、肉香……
  现在祁子嘉做东西,秋羽子和邹文靖都会在旁边看着,学着。但是他们两人发现这个过程简直是太煎熬了,唯一值得庆幸的是时间并不长。
  祁子嘉将锅盖打开, 撒上一些芝麻和香葱末, 再焖上两分钟将九个生煎包出锅,分成三份, 每份三个。
  “我马上就来!你们先别吃,会很烫。”祁子嘉叮嘱了一句又将下一锅小包子放入,等放入水后跑了出来。
  秋羽子已经将白粥分成三份, “小嘉,就等你了。”
  “来来。吃生煎可是很讲究的。讲究‘一咬、二吸、三吞’,吃的时候一定要小心,小心,再小心。”
  “要不要这么小心啊?”邹文靖被祁子嘉的重要事情说三遍弄得惊笑。“我先试试。”
  “好啊!”祁子嘉乐得看热闹,跟秋羽子静静地看着邹文靖吃。
  邹文靖信心满满地夹起一个生煎包,轻轻咬了一口,就像是和吃普通的包子一样。没想到这一口咬下,里面丰沛的汤汁立马喷溅了出来。
  幸亏包子已经出锅一会儿了,倒不至于烫伤,只是吃的非常狼狈。
  秋羽子顿时笑了,“小嘉,你太坏了,不和阿靖说清楚。”
  “我说清楚了啊,一咬二吸……”祁子嘉满脸的无辜。
  “……我哪里想得到这包子会有这么多汤汁啊!”邹文靖看看汤汁都淌到了白粥里,又心疼又诧异。刚才要不是他反应快,差点溅到身上。
  邹文靖一边说着,一边就着刚才咬开的地方吸了一口。里面残余的汤汁已经不多了,但是那鲜美的滋味瞬间征服了他,“啊啊啊小嘉,这个汤汁好鲜!而且我没想到一个这么小的包子里居然能有这么的汤,我明明只看到了你放肉馅进去,哪里来的汤汁啊?这么多汤汁都落到粥里了,太浪费了。”
  “下一个小心吃啊。”祁子嘉自己也夹了一个,咬一口然后慢慢吸里面的汤汁,里面的汤汁又热又鲜,满满一口。
  那种汤汁溢出在口腔的感觉鲜美玄妙到无法形容。
  油而不腻,香而不乱,各种味道彼此之间相辅相成馥郁的味道,还带着一种不同于谷物的清甜。包子的皮很薄,皮薄底脆肉鲜还会爆汁。
  皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
  祁子嘉对自己手艺很满意。少年时候跟着母亲学的手艺总算没有落下。
  秋羽子仔细,一边吃一边观察,“小嘉,那些皮冻,是不是就是生煎里汤汁的来源?”
  “没错。”
  “真是太绝妙了,你怎么想出来的?”
  “唔……”祁子嘉实在做不到厚着脸皮说是自己想出来的,在地球上这真是挺普遍的做法了,各家餐厅都有自己的绝活。不过地球迁移到星际,而后又爆发战争数百年不断,也难怪一些传承都丢失了。
  毕竟命都朝不保夕了,谁还会想什么厨艺?有厨艺也没地方去展示,难怪现在的烹饪水平更倾向于西餐风格。毕竟啃个面包来点熟食生菜一夹比炒个菜方便多了。何况哪怕是西餐,那些复杂的手艺也同样失传了。
  这三个吃完,下面一锅又来了。呼呼冒着热气的生煎包再次端上来,三人都小心翼翼起来。毕竟,这个可是刚出锅的,很烫。
  凭他们几个的饭量,一人吃六个已经是超过平时的饭量了。生煎包虽然个头娇小可爱,可里面实打实的肉馅。再加上一碗白粥,三人都吃得有点撑。
  正好,三人收拾了东西开始处理卤味食材,权当消化食了。
  第二天一早,邹文靖和秋羽子带着卤味去了农场餐厅,同时还带了一大盒子肉皮冻,这东西暂时不卖,是当做赠品给客人尝尝味道的。
 
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